Pendik’te Van Kahvaltısından Dünya Mutfağına Yeni Gastronomi Durağı: Van North

Van North’un Gastronomi ve F&B Yönetimi

Van North’un Gastronomi ve F&B Direktörlüğünü gastronomi yazarı ve gazeteci Ufuk Güngör üstlenirken, mutfak yapılanmasında TASTYNATIONAL GLOBAL Gastronomi Elçisi, Harzem Mutfak Kurucusu ve TAŞPAKON Kadın Kolları Başkanı Danışman Şef Eda Tuncel görev alıyor.

Van Kahvaltısında Yöresel Lezzetler

Van kahvaltısının temel ürünlerinin ön plana çıkarıldığı menüde Van usulü yumurtalı kavurma, Van otlu peyniri, Van cacığı, Kavut, Murtuğa ve yöresel pide gibi geleneksel lezzetler yer alıyor.

Serpme kahvaltının yanı sıra sıcak kahvaltı alternatifleri arasında kavurmalı yumurta, kuymak, menemen, sahanda yumurta ve farklı omlet çeşitleri bulunuyor. Şef Eda Tuncel de yöresel mutfak deneyimiyle menü ve reçete çalışmalarına katkı sağlıyor.

Karadeniz Kahvaltısı da Menünün Yolunda

Van North’un kahvaltı konseptinin ilerleyen dönemde farklı yörelerin mutfak kültürleriyle genişletilmesi planlanıyor. İlk olarak Karadeniz kahvaltısının, ardından farklı yöresel kahvaltıların menüye dahil edilmesi hedefleniyor.

Gastronomi ve F&B Direktörü Ufuk Güngör, projeye ilişkin değerlendirmesinde, Türkiye’nin farklı bölgelerindeki sofra kültürlerini geleneksel özelliklerini koruyarak misafirlerle buluşturmayı amaçladıklarını belirtti.

Kahvaltının Ardından Bistro ve Dünya Mutfağı

Van North’un menüsü yalnızca kahvaltıyla sınırlı değil. Gün içerisinde ızgara köfte, fajita, tavuk yemekleri, pizza, burger, makarna, yöresel mantı ve salata çeşitleri sunuluyor. Belirli günlerde ise farklı yöresel reçetelere yer verilmesi planlanıyor.

İçecek menüsünde Kıbrıs limonatası, taze sıkma portakal suyu ve alkolsüz kokteyl seçenekleri bulunurken, kahve bölümünde Türk kahvesi, espresso ve filtre kahve alternatifleri yer alıyor. Tatlı seçenekleri arasında ise cheesecake, magnolia, sufle ve kruvasan çeşitleri bulunuyor.

Geleneksel Lezzetler İstanbul’da Buluşuyor

Mekânın kurucularından Yücel Aksu, yıllara dayanan eğitim ve işletme deneyimini ortaklarıyla birlikte restoran sektörüne taşıyor.

Van North’un gastronomi yaklaşımında ise yöresel ürünlerin doğru reçetelerle hazırlanması, geleneksel lezzetlerin korunması ve farklı bölge mutfaklarının İstanbul’daki gastronomi kültürüne kazandırılması hedefleniyor.